餐厅餐具计划表格（餐厅餐具的管理制度和盘点 *** 呢?）

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* 先使用的餐具置于* 外侧，随着用餐进程逐渐向内移动。例如，如果宴会计划先上主菜，后上沙拉，那么主菜叉子应放置在外侧，靠近主菜盘，而沙拉叉子则置于内侧。这种布局方式确保了用餐者可以方便地取用所需餐具。另一个值得注意的细节是沙拉盘的位置。通常，沙拉盘会放置在主菜盘的左侧。

中央位置应摆放主菜盘，用于盛放主要料理。餐巾应置于主菜盘上方或左侧。刀、叉、汤匙等应按用餐顺序摆放在盘子旁边。从外侧开始，依次是前菜、汤、主菜、鱼类、肉类等，由外向内使用。左手边应放置面包盘和黄油刀，而对面则放置用于咖啡或甜点的汤匙和小刀叉。

摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。餐具之取用系由外而内。

1、其中，洗涤正规化合理化是减少洗涤中餐具破损的之一环节。对于洗涤的硬件给予完善，比如洗碗间应按照洗涤步骤的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗涤餐具的工作台、分类设备、冲洗、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。

2、如洗碗阿姨在清洗过程中有发现餐具破损现象需要将破损餐具进行登记后交到餐具所在部门，以便部门每周餐具补充时更换新餐具如洗碗阿姨在清洗餐具前发现破损，需要之一时间找到送餐具的服务人员进行餐具破损登记。

3、不同的消毒产品，比例不同。若是消毒餐具，用原液1：9的浓度兑水即可，消毒的东西要全部泡在水里，20分钟即可。供你参考若是瓜果蔬菜，物体表面，用1：29配比即可，浸泡20分钟后，要用清水冲干净。供你参考。

每月，餐厅需制定一系列的卫生与保养计划，确保餐厅环境的整洁与美观。例如，每月对台面进行清洁，确保餐具、三套杯、台布与底台、口布折花、转盘等都达到高标准，无污渍、无破损、无缺口，且干净整洁，转盘还需检查是否运转灵活。备餐间及卫生间同样需要定期清洁与整理。

【餐厅月工作计划范文】人的一生大多时光在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理，我将会在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的服务以及日常管理工作。

在撰写餐饮4月份计划时，首先要明确餐厅的经营目标，例如提升营业额、扩大市场份额或提高顾客满意度等。这些目标将指导后续计划的制定。其次，进行市场分析是至关重要的一步。了解4月份的市场趋势，如春季食材上市、消费者口味变化等，有助于餐厅调整菜品和营销策略。

．负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14．召开班前班后会议，落实每天工作计划。15．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。16．积极完成上级经理交派的其他任务。

之一篇：餐厅月工作总结与计划时间过的真快，转眼又过了一个月。

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